Bánh bông lan xốp mềm mịn như mây rất khó làm. Đa số chị em lần đầu làm bánh, bánh thường khá thô và cứng, không đủ mềm. Nguyên nhân có lẽ là do đánh bột chưa đủ mịn hoặc tỉ lệ trộn bột cùng các nguyên liệu phụ khác chưa đúng. Đây chính là lý do hôm nay lecastellavietnam.com bật mí với bạn đọc mẹo làm bánh bông lan cực xốp, cực mềm, bánh ngọt dịu, ăn ngon mà không ngán. Hãy dành 10 phút đọc và làm theo hướng dẫn ngay nhé!
Bánh Bông Lan Là Gì?
Nguồn Gốc Và Lịch Sử
Bánh bông lan là một loại bánh nướng xốp có nguồn gốc từ Đài Loan, thường được phục vụ như một món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ. Bánh có kết cấu nhẹ và mịn, hương vị ngọt ngào và thường được phủ một lớp kem hoặc trái cây. Bánh được làm bằng bột mì, đường, trứng, sữa, dầu và chất nở.
Đặc Trưng Của Bánh
Bánh bông lan có hương vị ngọt ngào, mềm xốp và hơi dai. Bánh thường có màu vàng nâu hấp dẫn và có thể được trang trí bằng nhiều loại nguyên liệu khác nhau như kem, trái cây, sô cô la hoặc các loại hạt. Bánh bông lan có thể được làm bằng nhiều loại bột khác nhau như bột mì, bột gạo, bột ngô hoặc bột sắn dây.
Các Loại Bánh Bông Lan Phổ Biến
Bánh bông lan là một loại bánh phổ biến có xuất xứ từ Pháp, nhưng đã trở thành một phần quan trọng của ẩm thực nhiều quốc gia trên thế giới. Dưới đây là một số loại bánh bông lan phổ biến:
- Bánh bông lan trắng (Sponge Cake): Là loại bánh bông lan cổ điển, mềm mịn, và nhẹ nhàng. Thường được làm từ bột mỳ, đường, trứng và sữa.
- Bánh bông lan chocolate: Một phiên bản của bánh bông lan trắng với sự thêm vào của cacao hoặc sô cô la, tạo ra hương vị đặc trưng của chocolate.
- Bánh bông lan cà phê: Bánh được làm với thêm cà phê hoặc tinh bột cà phê để tạo ra hương vị cà phê thơm ngon.
- Bánh bông lan matcha: Bánh được thêm vào bột trà xanh matcha, tạo ra hương vị độc đáo và màu xanh nhạt đặc trưng.
- Bánh bông lan hạt sen (Chiffon Cake): Loại bánh này sử dụng dầu thay vì bơ và thêm vào lòng đỏ trứng để tạo ra bánh mềm mịn và ẩm.
- Bánh bông lan hoa hồng (Rose Sponge Cake): Bánh được thêm hương liệu hoa hồng, tạo ra hương thơm đặc trưng và một lớp kem hoa hồng trang trí.
- Bánh bông lan sữa dừa (Coconut Sponge Cake): Bánh này thường có sự thêm vào nước cốt dừa hoặc bột dừa, tạo ra hương vị dừa tươi ngon.
- Bánh bông lan trứng muối (Salted Egg Sponge Cake): Bánh được làm với lòng đỏ trứng muối, tạo ra hương vị độc đáo và ngon miệng.
Cách làm bánh bông lan ngon vị chocolate mềm xốp, ngon mà không ngán.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh.
Công thức làm bánh bông lan ngon vị chocolate mềm xốp, ngon mà không ngán bắt đầu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Cụ thể: 100g bột mì, 3 quả trứng gà, 50g bột bắp, 200g chocolate đen. Ngoài ra còn có 1 muỗng cà phê bột nở, 80g đường, 50g bơ lạt, 1 muỗng cà phê vanilla dạng lỏng và 1 muỗng cà phê muối.
Cách làm bánh vị chocolate cực ngon.
Trước hết, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai bát khác nhau. Dùng máy đánh trứng đánh tan lòng đỏ trứng cùng với 40g đường và 1 muỗng cà phê vanilla dạng lỏng. Cho bơ mềm vào cùng, đánh thành hỗn hợp sền sệt, sánh mịn, có độ dính cao. Không cần đun chảy bơ, tốt nhất để bơ chảy tự nhiên thì khi nướng bánh, bánh mềm hơn.
Sau đó, bạn trộn đều bột mì, bột bắp và bột nổi với nhau. Sử dụng rây bột vào hỗn hợp bơ trứng. Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi bột tan hết để có một hỗn hợp mịn mượt. Bẻ chocolate thành các mảnh nhỏ rồi đun cách thủy trong bát. Một lưu ý nhỏ dành cho bạn là đáy tô không chạm vào nước nhé. Khi socola chảy lỏng, nhấc ra khỏi nồi hấp, để nguội. Tiếp đến, đổ chocolate đã tan chảy vào tô bột. Dùng thìa lớn khuấy đều để chúng hòa lẫn.
Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông lòng trắng trứng. Nhớ, đánh ở chế độ thấp thôi nhé. Đến khi bọt lớn xuất hiện, thêm chút muối rồi đánh cấp độ mạnh hơn. Bọt khí nhỏ dần thì thêm đường từ từ, đánh đến khi nào lòng trắng trứng bông cứng lại là được. Bạn có thể tham khảo phương pháp đánh bông lòng trắng trứng ở cách làm bánh bông lan nướng.
Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần bằng nhau. Cho một phần vào hỗn hợp bột rồi khuấy đều. Sau đó lại thêm một phần nữa, trộn theo phương pháp vét bột. Tức là vét bột từ đáy thau lên gập vào trong. Cuối cùng, cho phần lòng trắng còn lại, đánh vét bột lần hai. Tuy nhiên, hãy nhớ, đừng khuấy bột quá nhiều lần. Như vậy bánh sẽ xẹp, không phồng và mềm.
Bật lò nướng bánh trước 15 phút. Trong thời gian 15 phút này, lót 1 lớp giấy dầu hoặc phết 1 lớp bơ xuống đáy khuôn. Mục đích là để chống dính, bánh không dính chặt vào khuôn sau khi xướng xong. Nướng bánh ở 150 độ C trong khoảng thời gian từ 45 – 60 phút. Dùng tăm thử bánh để xem bánh đã chín hay chưa. Nếu tăm không dính bột, tức là bánh đã chín rồi đấy.
Cách Làm Bánh Bông Lan Mềm Mịn Như Mây
Nguyên liệu cho cách làm bánh xốp mềm mịn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh bông lan Đài Loan này là 3 trứng gà, 20g bột mì đa dụng, 20g bột ngô. Ngoài ra còn có 10g bơ nhạt, 20g dầu, 30g sữa tươi không đường, 60g đường, 3ml vanilla, 1 ít muối. Thêm khoảng 1 – 2ml cream or tartar, vỏ của 1 quả cam vàng.
Cách làm bánh bông lan mềm mịn như mây.
Bạn bật sẵn lò nướng ở mức 160 độ C. Trong thời gian đợi lò nướng nóng lên, rây bột ngô và bột mì vào bát, dùng phới lồng đánh đều bột. Cho ba quả trứng gà vào bát, dùng nĩa đánh đều trứng gà. Bước thứ ba, đun ít nước trong nồi, cho các nguyên liệu bơ, sữa, dầu ăn vào thau. Đợi nước sôi, đặt thau lên miệng nồi, dùng thìa đánh đều lên. Hơi nóng sẽ làm bơ tan nhanh hơn, hỗn hợp quyện vào nhau mà không sợ mất đi các thành phần dinh dưỡng.
Bước thứ bốn, nhấc nồi xuống, rây bột vào thau, trộn đều. Tiếp theo, cho lòng đỏ trứng, vanilla và vỏ cam vào, dùng thìa lớn khuấy đều lần hai. Đánh lòng trắng trứng thành dạng bông cứng ở một cái bát lớn khác. Thêm cream or tartar và muối vào, đánh đến khi nào lòng trắng trứng cứng lại, mịn như kem tươi. Như vậy là xong, chuyển sang bước thứ sáu.
Cho khoảng 1/3 lượng lòng trắng trứng vào thau bơ và lòng đỏ trứng gà, khuấy đều tay. Cho 1/3 phần lòng trắng trứng đánh bông tiếp theo vào, trộn theo kỹ thuật vét bột. Cuối cùng, cho phần lòng trắng trứng còn lại rồi trộn đều theo kỹ thuật fold (gồm các bước cắt – xoay – gập). Nhưng, bạn hãy nhớ, khuấy vừa phải, đứng quá nhiều, bánh sẽ không nở.
Đổ bột vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống bàn. Đặt khay nướng vào chính giữa lò, bánh nướng đều ở mọi góc cạnh, ngon hơn. Nướng bánh bông lan theo nhiệt độ quy định (bật chế độ 2 lửa: lửa trên và lửa dưới). Sau 40 phút, bánh chín vàng, đem ra, để nguội rồi thưởng thức.
Như vậy, chiếc bánh bông lan mềm mịn đã hoàn thành rồi đấy. Rất đơn giản, đúng không nào?
Các Mẹo Để Làm Bánh Bông Lan Ngon
- Sử dụng nguyên liệu tươi ngon: Để làm bánh bông lan ngon, bạn cần sử dụng những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng.
- Đánh trứng bông cứng: Trứng là thành phần quan trọng nhất trong bánh bông lan, vì vậy bạn cần đánh trứng bông cứng trước khi trộn với các nguyên liệu khác.
- Trộn đều hỗn hợp bột: Khi trộn hỗn hợp bột, bạn cần trộn đều tay để tránh bị vón cục.
- Nướng bánh ở nhiệt độ thích hợp: Nhiệt độ nướng bánh bông lan thích hợp là 180 độ C. Bạn không nên nướng bánh ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp vì sẽ làm bánh bị khô hoặc không chín đều.
- Kiểm tra bánh chín: Để kiểm tra bánh bông lan chín, bạn có thể dùng một chiếc tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra mà không có bột bánh dính vào nghĩa là bánh đã chín.
Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Bánh Bông Lan
- Bánh bông lan có nguồn gốc từ đâu? Bánh bông lan có nguồn gốc từ Đài Loan.
- Bánh bông lan có những loại nào? Bánh bông lan có nhiều loại khác nhau, được phân biệt dựa trên hương vị, màu sắc và thành phần. Một số loại bánh bông lan phổ biến bao gồm bánh bông lan trứng muối, bánh bông lan cuộn, bánh bông lan phô mai, bánh bông lan trà xanh và bánh bông lan dâu tây.
- Bánh bông lan được dùng trong những dịp nào? Bánh bông lan thường được dùng làm món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ, và cũng là một món quà tặng ý nghĩa trong những dịp đặc biệt như lễ tết, cưới hỏi và sinh nhật.
- Bánh bông lan có ý nghĩa gì trong văn hóa Việt Nam? Bánh bông lan tượng trưng cho sự may mắn, hạnh phúc và thành công.
- Bánh bông lan được làm bằng những nguyên liệu gì? Bánh bông lan được làm bằng nhiều loại nguyên liệu khác nhau, bao gồm bột mì, đường, trứng, sữa, dầu ăn và chất nở.
- Bánh bông lan có giá trị dinh dưỡng như thế nào? Bánh bông lan cung cấp nhiều năng lượng, carbohydrate, protein và chất béo. Bánh cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
Bánh bông lan là một món ăn thơm ngon, mềm mịn và có nhiều giá trị dinh dưỡng. Bánh có thể được dùng làm món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ, và cũng là một món quà tặng ý nghĩa trong những dịp đặc biệt. Bánh bông lan có nhiều loại khác nhau, được phân biệt dựa trên hương vị, màu sắc và thành phần. Bánh bông lan cũng được dùng trong nhiều dịp khác nhau, và là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.