Bánh bông lan Đài Loan gây ấn tượng với vị thanh ngọt, mềm mại, không quá ngọt ngán. Bánh mềm như bông, đủ hương vị, đem lại nhiều lựa chọn hơn cho thực khách. Chẳng hạn như bánh bông lan trà xanh, bánh bông lan nhân phô mai hay bánh bông lan trứng muối.
Mỗi công thức làm bánh bông lan đem lại cảm nhận vị giác khác nhau. Cho nên, trong bài viết này, lecastellavietnam.com bật mí cho bạn đọc các công thức làm bánh bông lan Đài Loan siêu đơn giản, có thể thực hiện ngay tại nhà. Hãy dành 10 phút đọc qua bài viết nhé!
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bông Lan Đài Loan Vị Trà Xanh Thanh Mát
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh bông lan trà xanh.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bánh bông lan Đài Loan trà xanh là 100g bột mì, 50g bột bắp. Còn có 2 muỗng cà phê bột trà xanh, 3 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê bột nở, 80g đường. Thêm 50g bơ lạt, 50ml dầu thực vật, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê vanilla dạng lỏng. Có thể chuẩn bị nguyên liệu gấp đôi nếu như làm cho nhiều người thưởng thức.
Cách làm bánh bông lan trà xanh
Bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà là bước đầu tiên trong công thức làm bánh bông lan Đài Loan. Bước tiếp theo, dùng máy đánh trứng đánh tan lòng đỏ trứng cùng 40g đường và vanilla. Sau đó, đun cách thủy bơ và dầu ăn trong bát, dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi bơ tan, hỗn hợp bơ và dầu ăn quyện vào nhau, thành dung dịch dạng lỏng.
Đổ bột trà xanh vào hỗn hợp bơ đang còn ấm, dùng thìa khuấy đều để trà xanh tan hết. Bước năm, trộn bột mì + bột bắp, rây qua rồi cho vào hỗn hợp trà xanh và bơ. Sau đó, cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào, đánh lại lần hai, trộn hỗn hợp ở trên quyện lại với nhau.
Đánh bông lòng trắng trứng như cách làm bánh bông lan nướng truyền thống. Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần bằng nhau. Phần thứ nhất vào hỗn hợp bột, đánh đều tay. Tiếp đến lại thêm một phần lòng trắng trứng nữa vào bột, rồi trộn theo phương pháp fold. Nghĩa là vét bột từ đáy thau lên, gập vào trong nhưng đừng khuấy quá mạnh tay. Bởi vì như vậy sẽ làm xẹp bọt khí, bánh bông lan Đài Loan nướng ra không nở phồng, tơi xốp và mềm. Cuối cùng, cho phần lòng trắng còn lại vào và tiếp tục làm động tác vét bột.
Bật lò nướng trước 15 phút để nóng lò nướng. Trong thời gian đợi lò nướng nóng, lót 1 lớp giấy dầu hoặc phết 1 lớp bơ xuống đáy khuôn. Mục đích của hành động này là để chống dính, không cho bánh dính chặt vào khuôn. Sau đó, đổ bột vào khuôn rồi bạn đem bánh đi nướng ở mức 150 độ C từ 45 – 60 phút. Dùng tăm để kiểm tra bánh đã chín hay chưa. Nếu cắm tăm vào bánh, tăm ướt nghĩa là bánh chưa chín, trở lại và nướng thêm lần hai.
Chia Sẻ Cách Làm Bánh Bông Lan Đài Loan Phô Mai Béo Ngậy
Nguyên liệu cho công thức bánh bông lan phô mai.
Công thức làm bánh bông lan Đài Loan rất đơn giản, nguyên liệu có thể mua ở bất kỳ nơi nào. Cụ thể như 108g bột mì (bột mì số 8 – cake flour), 6 quả trứng gà, 70g bơ lạt. Ngoài ra còn cần chuẩn bị 65ml sữa tươi nguyên kem (không đường), 125g đường trắng. Chưa hết, còn cần 6 lát phô mai, 50g bột phô mai và 5ml nước cốt chanh. Nguyên liệu làm bánh phô mai như vậy là đủ.
Cách làm bánh bông lan Đài Loan phô mai ngon tuyệt.
Đầu tiên, bạn cho 70g bơ lạt vào nồi, đun chảy thành dạng lỏng rồi cho 30g đường vào. Tiếp đến, thêm ½ thìa café muối, 65ml sữa tươi, khuấy đều hỗn hợp trên. Vặn lửa vừa, đun nóng khi bốc khói thì tắt bếp, đừng để hỗn hợp sôi nhé, sẽ bay hết các chất dinh dưỡng đấy.
Chia 108g bột mì thành 2 phần, lần lượt rây bột vào nồi bơ. Sau khi rây xong, dùng phới lồng trộn để cho bột quyện vào bơ thành hỗn hợp sền sệt, sánh mịn. Trộn bột xong, tách riêng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng ra hai bát lớn. Cho 6 lòng đỏ trứng gà vào nồi bột và khuấy đều, dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng. Miễn sao các nguyên liệu hòa lẫn làm một.
Cách làm bánh bông lan Đài Loan phô mai siêu ngon bước tiếp theo là đánh bông lòng trắng trứng. Cách đánh bông lòng trắng trứng giống như công thức làm bánh bông lan nướng truyền thống. Lưu ý, khi đánh lòng trắng trứng, bọt khí lớn xuất hiện, thêm vào đó 5ml nước cốt chanh. Hoặc có thể thay bằng giấm hay cream of tartar thay vì nước cốt chanh.
Bạn đổ từ từ 95g đường vào lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh đều tay. Đến khi nào đường tan hết, lòng trắng trứng bông lên, cứng lại, máy chạy tạo thành vân là xong.
Múc 1/3 lòng trắng trứng cho vào nồi lòng đỏ trứng cùng hỗn hợp bột. Dùng thìa lớn trộn đều lòng đỏ và lòng trắng trứng rồi đổ ngược lại hỗn hợp này vào tô có 2/3 phần lòng trắng còn lại. Sau đó tiếp tục dùng phới lồng trộn đều lên, tạo thành một hỗn hợp bột sánh mịn.
Chuẩn bị sẵn một khuôn có lót giấy nến để chống dính. Hoặc phết một lớp bơ lên khuôn. Đổ ½ lượng bột vào khuôn, dàn phẳng đều bột. Thêm phô mai lát lên mặt bột rồi đổ thêm một lớp khoảng 2/3 phần phô mai bột lên. Cuối cùng, đổ 1/2 phần bột còn lại lên phía trên. Đừng quên dàn mặt bột ra, cho lượng phô mai còn lại lên trên cùng, gõ nhẹ khuôn xuống bạn. Như vậy sẽ làm vỡ bọt khí trong bột, khi nướng bánh, bánh sẽ mềm và tơi xốp hơn.
Cho khuôn vào khay nướng. Bạn đừng quên chế ít nước sôi vào khay rồi đem bánh đi nướng. Thời gian nướng bánh là 50 – 60 phút, nhiệt độ nướng bánh là 140 độ C.
Cách làm bánh bông lan Đài Loan trà xanh và bánh bông lan Đài Loan nhân phô mai đã được lecastellavietnam.com chia sẻ qua các thông tin ở trên. Chúc các bạn thành công!
Bạn có thể ăn bánh kết hợp với uống cà phê sẽ tăng thêm hương vị, bạn có thể tới quán cà phê Túi Mơ To tại Hẻm 31 Sào Nam, Phường 11, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng để thưởng thức các loại cà phê chất lượng.